Э. Пухарич, Л. Трэверс «Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне»
Цена: 39.99
http://www.polaris.lv/adresa-magazinov/
Несомненно, это книга «мясника №1 в мире», которая станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.
Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками.
Книга была высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово.
Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса ─ козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи.